新聞/廣告搜尋


No Image
網上讀報
Read
e-Edition

黃頁廣告導覽
Chinese Yellow Pages Ads

分類廣告導覽
Classified Ads

English Section

【王虹醫師專欄】
101種營養物質實用指南(五十四)

王虹

四十七、維生素B12與鈷
關鍵少數——維生素B12的化學名稱為鈷胺(coba lamins),它一天的建議攝取量只有2.4微克(1微克相當與千分之一毫克,百萬分之一克)。但是,千萬不要小看這兩微克,少了可以是會致人於死的。
1.功能
維生素B12活化葉酸,參與新細胞中DNA等遺傳物質的複製合成。缺乏維生素B12,遺傳物質的複製合成出問題。最後就會影響新細胞(尤其是紅血球等)的生成。因此缺乏維生素B12的特點,就是紅血球做不出來,但是會變得比較大顆(巨球性貧血)。維生素B12并參與神經組織與髓鞘的維護工作,因此缺乏維生素B12的人會發生神經的問題,包含感覺麻木、運動失調甚至記憶喪失,最後造成生命的危險。另一方面,維生素B12也是氨基酸與部分脂肪酸的新陳代謝不可缺的輔酵素。
2.吸收與儲存
人體要吸收維生素B12,要靠胃分泌 “內在因子”(是一種蛋白質)結合,才能被腸道吸收。會造成維生素B12營養不足,原因多半也是這種內在因子不足造成的吸收不良。胃切除者如果經醫師評估需要補充維生素B12,會採用注射的方法,因為口服維生素B12,并不能有效的吸收。
維生素B12是唯一在人體有長期儲存的水溶性維生素,它儲存于肝臟,約有2~5毫克,可提供人體3~5年的需要。
3.食物來源
維生素B12僅存在於動物性的食品中,主要存在于肝臟、肉類、魚貝與乳品、蛋類中。腸道中的細菌也可以合成少量的維生素B12。
4.應特別注意的族群
老年人、酗酒者、純素食者及胃切除者最需要注意自己的維生素B12營養狀況。
5. 維生素B12含量豐富的食物
¬文蛤每百克含量74.7毫克,標準量7.62毫克,標準量每人食用6顆(約60克購買量)。牡蠣每百克含量40毫克,標準量26毫克,標準量每人食用8顆(約65克)。豬肝每百克含量25.6毫克,標準量7.68毫克,標準量每人食用2小片(約30克)。烏魚子每百克含量19.71毫克,標準量3.94毫克,標準量每人食用1/9副(約20克)。鮭魚每百克含量10.62毫克,標準量3.72毫克,標準量每人食用1/6條(35克不帶骨¬)。
特寫:鈷
是維生素B12的中心元素,人體鈷的來源也是以含有維生素B12的食物為主。但是鈷并不只是扮演維生素B12的中心元素這個角色而已。研究證明某些酵素需要鈷作為活化或催化劑。但是對於這個礦物質,相關的研究仍嫌不足,不過還是那句話,研究的事交給專家學者去傷腦筋,我們注意自己吃的均不均衡,對不對就好了。


回上一頁