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【王虹醫師專欄】
101種營養物質實用指南(六十二)

王虹

五十四、鈣
身體的鋼骨結構——鈣(Calcium)是人體含量最多,也是需要量最大的礦物質。對中國人來說,它也是容易攝取不足的營養素。
人體中的鈣有99%存在于骨骼與牙齒中,是骨骼與牙齒主要的成分,其他的1%則分散在全身各處。不要小看這1%,它們的角色非常吃重:神經的傳導,肌肉的收縮,血夜的凝固,心臟的跳動,荷爾蒙的作用等生理反應它們都參與,所以這1%攸關生死。因此,人體組織及血夜中鈣的濃度必須保持恆定,不能太高也不能太低,否則會威脅生命。
1.骨鈣如存款
因此人體有完善的調節機制去調節組織及血夜中鈣的濃度,當鈣質吸收量大於流失量(正的鈣平衡)時,多餘的鈣質就會沉積(存入)骨質中,如果流失比吸收的多(負的鈣平衡),身體只好從骨質中“提領” 鈣質出來利用。如果鈣質長時間攝取不足,骨骼中的鈣質就會一直被提領,最後掏空,也就是骨質疏鬆癥,是老年人發生骨折,一病不起的重要原因。
人在30歲以前,一般來說,鈣質的吸收是大於流失的,在嬰兒期以及青春期尤其明顯,這兩個時期也是人體成長發育最快的時期。在青春期注意鈣質的充分攝取,更有機會長高長莊。30歲以後,鈣質流失的速率會大於鈣質吸收的速率,女性過了更年期,由於內分泌的改變,鈣質流失的狀況會更為明顯。此時更應該注意鈣質的攝取,并請醫師幫您做適當的治療與建議。
2.控制血壓的營養素
鈣與血壓的調節有關,它可以調節與血壓有關激素的合成與分泌,也可以讓心臟正常的收縮,并鬆弛血管的平滑肌,使心臟收縮不用這麼費力,并減少鈉的吸收與增加鈉排瀉。部分的高血壓患者可藉由控制鈉鹽的攝取并增加鈣質補充而達到控制血壓的目的。
3.攝取多少最適合?因此在年輕的時候,人體有能力儲存鈣質時,應攝取更多的鈣質儲備起來,如此可以減少晚年骨質疏鬆的危險。最新的中國人每日營養素攝取參考量(Drls)建議從13歲到19歲之間,不分男女每日攝取1200毫克的鈣質才算足夠。19歲以上,每日應該攝取1000毫克。年輕時鈣質攝取不足,到老的時候充分補充,有沒有使骨質重新積累鈣質?效果十分有限,至少是事倍功半,但是一定以可延緩骨質的流失。


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