【王虹醫師專欄】
|
六十八 您需要錢，也需要鎳
鎳和我們的生活息息相關，只要您要用錢，一定接觸得到它。我們使用的硬幣就是用鎳幣（鎳銅合金）。它也應該是人體必需的微量礦物質。
1、 功能
目前並沒有確定鎳在人體內所扮演的角色，但是在動物實驗中已發現缺乏鎳的動物有生長抑制、頭髮粗糙集造血功能受損等症狀。鎳也可能是人與動物的一些代謝途徑的酵素所必需，并參與荷爾蒙的分泌，幫助鐵的吸收與利用，在動物中，鋅缺乏所產生的症狀可藉由補充鎳來部分緩解。
2、 食物來源
食物中的鎳與土壤鎳的含量有關，堅果、豆類、可可、谷類、蔬菜含量較多。氢化處理的油（如植物性奶油等）因為添加鎳作為催化劑，也含有鎳。
六十九 您和半導體都需要硅
硅是地殼中含量最豐富的礦物質，是沙子（二氧化硅）的主要成分，也是半導體產業最主要的原料。對人體而言，硅
會幫助骨骼的生長發育，并幫助鈣等的礦物質沉積于骨骼；它也與膠原蛋白的形成有關。動物實驗中發現，高硅的飲食會促進骨骼的成熟，硅缺乏會造成骨骼的發育不良與畸形。
1、 食物來源
目前對於食物中的硅含量的報告仍有限，一般認為全谷類與根莖類蔬菜是硅
最豐富的來源，植物性食品硅的含量也多于動物性食品。
2、 過量的問題
鉬的補充會影響硅的吸收，相對的硅的補充會干擾鉬的吸收。過量的硅造成的不良影響還不清楚，可能與腎結石有關，並會減弱若干抗自由基酵素的活性。
硅的足夠攝取量仍不清楚，但遵循均衡飲食的原則應可滿足人體所需。
回上一頁