【龍哥部落格】
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大甲溪，是滋養大臺中的生命之河。它供應水與電，也像一條流動的脈絡，靜靜貫穿沿岸人們的日常。從高山峻嶺一路奔流而下，地形、氣候、植被與生態隨著高度快速轉換，形成臺中獨一無二、層次豐富的自然景觀。
就在大甲溪的臂彎上，新社山城制高點，有一處名為「幸福農莊」，天氣晴朗時，站在農莊高處，視線越過群山與溪谷，甚至可靜靜俯瞰山嵐，遠眺大甲溪出海口、高美濕地的遼闊景致，將山海之美濃縮成一方可停泊身心的天地。朝夕光影、雲霧流轉，讓農莊成為許多旅人心中「一來就不想走」的地方。
從海邊少年到山中築夢者
「幸福農莊」莊主許開泉，是在彰化大城海邊長大。他從小時候都是與海為伴，一直到小學畢業旅行，才接觸到山，看到山的層次、靜謐與包容，心裡便被深深吸引，成了他日後反覆回望的風景。
在因緣際會下，許開泉分兩次買下農莊這塊位於谷關風景線上的土地。這裡「近山卻不深山」，既保有原始自然，又不與生活斷裂，像是一座恰到好處的後花園。整座農莊占地約五公頃，海拔介於五百至七百公尺之間，可360度環景眺望新社群山與大甲溪谷，晴、雨、霧，各有不同風韻。
曾擔任公職、也經歷過投資與產業經營，許開泉的人生並非一路順遂。他坦言，農莊開發之初，親友曾勸他不要太瘋狂。幸福農莊原名「龍安山莊」巨石矗立在園區入口，顯眼又壯觀，上頭題字記錄著許開泉開墾的艱辛與自省，那些酸甜苦辣，最終都沉澱為今日的從容。
人生的過程有數不盡的機遇，幸福農莊的開發，只憑一己之力，嚐盡了所有酸甜苦辣，才有今天的規模，回想開發之始，太太說我瘋了，朋友說我吃好膽藥，如今回想起來說得還真有道理。
讓自然成為主角的農莊哲學
許開泉常在園區漫步，呼吸滿是芬多精的新鮮空氣，欣賞周邊壯麗的山光水色，賞心悅目。自問開發的初衷是對是錯，其實連自己也不知道答案。但是，幸福農莊有此好山好水，如能提供生活在都市的人共享，不也是造福大家嗎？結論就是有福共享！
走進面對大甲溪的幸福農莊，可以俯瞰山嵐景緻、蜿蜒大甲溪以及繁華的都市景觀，坐擁新社最美、最天然的風光山色。映入眼簾最先感受到的不是人工造景，而是蟲鳴鳥叫，一種被自然包圍的舒展感。園區生態豐富，是許多鳥類、昆蟲以及動物的棲息天堂，盛夏入夜螢火蟲點亮山徑更是吸睛，白天可見老鷹盤旋、蝴蝶飛舞，彷彿就是一座活的生態教室。
農莊園區四時皆綠，林相豐富，山神庇護人人幸福。許開泉說「山林本來就是牠們的家，我們只是來住一下。」這份尊重自然、與萬物共生的理念，貫穿整座農莊的規劃。莊園內種植超過五千棵樹木，包括楓樹、櫻花、梅花、五葉松、竹柏、桂竹與相思樹等，被他稱為「幸福植物」。冬末春初百花爭豔，春櫻、杏花、梅花接力盛開；初夏果實累累，梅子、李子、桃子與咖啡，滿是陽光的滋味。對許開泉而言，即便農產收益有限，但「有收穫，就是一種心靈的滿足」。
住進風景也住進人文
幸福農莊最初只是許家假日度假的地方。後來，他選擇將美景與人分享，才逐步發展為民宿。園區內的歐式木屋，全以加拿大進口原木興建，是屬於如今講究的綠建築，外型優雅卻不張揚，自然融入山林。許開泉認為，「幸福不是裝飾出來的。」遼闊星空、沁涼山風、竹林月影，就是這裡最美的擺設；蟲鳴鳥啼、蛙聲此起彼落，是最動人的背景音樂。
「幸福農莊」的房間都有特色，大片落地窗迎來滿眼綠意，掛的畫也很有內涵。每一間房都有自己的故事。住房內，床邊就是大片落地窗，窗外是明亮的綠景，牆上有書畫，還有葉莎的詩，床頭櫃擺放詩集，是間充滿人文的房間。灑落的日光穿透窗景，讀詩、讀綠地，翻頁聲響起，心也跟著，翻起隱沒的思慮，陽光灑落，翻書聲與風聲交錯，讓人不知不覺慢下來。
詩歌與音樂讓幸福有聲音
在朋友余文欽建議下，幸福農莊逐步導入藝文能量，朝「詩歌園地」發展。「詩歌草堂」陸續迎來詩人、音樂家與藝術家進駐，也讓農莊在藝文圈逐漸累積口碑。
最讓許開泉感念的，是藝文界朋友無私為農莊創作詩詞、書畫與音樂。其中，〈幸福農莊之歌〉更是他心中的珍寶。余文欽作詞、音樂博士黃南海譜曲，由聲樂家王淑洳演唱，以平實的台語，唱出相伴一生、日常即幸福的情感。那不只是歌，更像一段人生的縮影。
山頂餐桌上的溫度
位於幸福山頂的獨家風格餐廳，同樣延續「回到家」的理念。由知名主廚三哥掌廚，餐廳以實木與手工打造，保留自然山林原味，洋溢熱情的樸實風情，粗獷中帶著溫暖。最特別是在那裡吃有像回到家一樣的感覺，為的就是想讓客人感受到溫暖。
許開泉指出，農莊有機農場料理，選用當季現採蔬果與在地食材，推出森林蔬食、養生套餐，也可依需求安排合菜或BBQ。有人偏愛高檔料理，也有人鍾情古早味一桌十人共享——不同選擇，卻都在這裡找到適合自己的幸福滋味。
一畝田一座山剛剛好的生活想像
曾有日本電視台劇組專程來此取景，意外吸引大批追星人潮；也有企業團體包棟住宿，在山中找回久違的寧靜。但對許開泉而言，這些驚喜都只是過程。他說，「每個人心中有一畝田，也有一座山。您不必在心中幻想、在腦中想像，只要願意起身前來，立刻就可以欣賞青山綠水，在這一方有情天地，逍遙自在遨遊、停歇。」
許開泉說，現代人生活在太多加工的人造環境，「幸福農莊」保留了最原始、也最難得的純粹。沒刻意的人工雕琢、沒有豪華的水晶吊燈。他用一座農莊，實踐他對生活、自然與分享的理解「讓幸福，不只是風景，而是一種可以被走進、被感受的日常。」他強調「遼闊的星空、沁涼的山風、竹林斜月影，就是這裡最美的裝飾；蟲啾雞鳴、鳥啼蛙叫，是這裡最悅耳的音樂。」期待鍾愛看青山夕陽、望平野星河、觀雲霧煙雨，喜歡簡單純粹、自然原味。那選擇「幸福農莊」就沒錯！
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