【芳草集】
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最近在網路上看到了篇討論該給多少小費的帖子，身處小費橫行的美國無可避免的會面臨許多決定要給多少小費的情況。對於該給多少小費自然也會有些看法：這個議題很容易引起爭議，每個人因為所處立場不同，看到的角度也會南轅北轍，沒有交集點。
身邊有些在餐廳打工的人，需要靠小費去貼補才能到最低工資的標準。他們會認為：顧客不付小費，靠兩塊一毛多錢一個小時底薪如何生活呢？他們的心理我可以理解，但站在消費者立場，小費該是我願意给的，而不是被強迫給的。有些小費付得真是心不甘情不願的。
舉個例子：有次我和小妹一起去外地上課，中午到附近的麥當勞去吃漢堡。那家麥當勞點餐是去螢光幕上點，點完結帳時就出現付小費幾個不同的百分比：10% ，15% ，18%，或者是其他的選擇 。這家麥當勞提供的服務只是餐點做好有人把漢堡和薯條拿來放在你桌上。可樂都是去櫃檯拿紙杯子再去機器前去倒，沒有吃完的薯條和沒喝完的可樂，要自己去櫃檯拿塑膠袋裝，用人很精簡，或者該說沒有提供什麼服務。
決定給多少小費時，心理很掙扎：一方面是有道德的勇氣，沒有服務就不給，不要和稀泥，做個爛好人。另一方面是在這種小鎮，不給小費會讓人認為華人生性吝嗇，待人刻薄，但給好小費，心中實在嚥不下這口氣。天上不會掉餡餅，我的錢又不是靠大風吹來的，是辛辛苦苦工作賺來的。在這世界上最最困難的事就是讓別人覺得你值，願意付錢給你。辛苦賺來的錢還要扣稅，能夠放進口袋的只有不到百分之七十。最後扣了百分之十，最少的選擇。
小費該是件你情我願的事。如果毫無服務或是態度欠佳，客人給小費也給的心中不舒服。要加價就明說，何必這樣耍陰招。我在進去前先打量了麥當勞店外的看板上的價格，沒有想到在快餐店還埋伏著小費。去歐洲旅遊時，許多餐廳在店外都會有餐牌，你可以比較一下，決定要不要進去。明碼標價。不暗藏地雷，不是只有做這一單的。
有次朋友來公司說要請吃午飯，我們兩人去餐廳邊吃邊聊，談得很高興，突然意識到已經過了午餐時間，急忙起身，朋友拿了帳單去付錢，坐上他的車子後，看見服務員衝出來，敲駕駛的玻璃窗，朋友搖下車窗，對方大聲地說：你們還沒有付小費。朋友不好意思的在手提袋中找出了張紙幣塞給他，他一句謝謝都沒有說就拿著紙鈔走回餐廳。朋友紅著臉小聲跟我解釋，剛才簽單子，沒有注意，只簽了名，忘記加上小費了。像這種情況，客戶給小費好像成了必須給的。小費定義是這樣的嗎？在我印象中還是因提供了好的服務才得到的報酬。
中午去餐廳吃飯時間匆忙，常會顧此失彼。剛做事時跟同事中午出去吃飯，一起九個人，當上帳單時由位同事拿卡付款，回去後再分單，當他仔細一查，發現餐廳已經在帳單上加了小費，他當時沒檢查帳單，又加上筆小費。打電話去餐廳確認那家餐廳只要是超過六個人以上的團體就會自動加小費。對於錯加的小費他們不會退回，我們都付了一份根本無心要付的小費。從那之後我出去吃飯時會檢查一下是否已經自動加上小費了。
人工智慧隨處可見，不少餐廳在櫃檯前有電腦屏幕讓你點餐，當點完時會有一欄要你簽給百分之幾的小費。有些餐館對點外賣的客人也自動加上小費，我曾在拿外賣回家後發現餐廳自動加了小費，也聽說有其他人去點了一百多元的外賣，當去拿時發現被加了小費，和餐廳的人發生爭執的事。點外賣自動加了小費，完全不告訴客戶此事，賭客戶取外賣時只有簽名不會對每個菜的金額，發現了也沒有時間回來理論，是否該算是欺騙行為，對客戶是否公平？這類餐廳該直接在菜單上註明不論是堂吃或是外賣，都會固定要加上小費。每道菜的價格應該加上了小費之後才是真正的價格。原來的價格只是虛假的。
對於不事先告知，偷偷加上小費的餐廳我的對策是你可以騙我一次，但是不會有下一次了。如果再去的話我就是儍子，活該被騙了。我是個擇善固執的人，決定的事情絕對不改。
給小費該是由客人做出的決定，不是去強制客人給的。印象中不需給老闆小費，只需給工作人員小費。當老闆的人可能比你，我還有錢，你不需要給他小費。但是禮多人不怪，你要給的話，多數時候人家會笑納的，當然也有堅持不收的情況，那就可以恭敬不如從命了，至少你有表示心意了。＇
給小費該是個有人情味的舉動。有些服務員可以和客戶有說有笑，客戶自然會樂意地給很好的小費，大家都高興。有次我去一個客戶的餐廳，午餐時就看到一個在那做了多年的服務員，看到進來的熟客除了點餐交流之外，走過時能像老朋友般跟客戶聊幾句。我忍不住對他講：有沒有經驗很容易看出來。像你能夠有好小費毫不奇怪。那些沒有經驗，不能夠跟客戶用英文溝通，只是把盤子放在客房桌上的人，想要有好小費就很困難了。小費好不好，事在人為，取決於服務。
從事服務業的人，注重的是和別人相處關係。餐廳食物好吃、不好吃固然重要，更重要的是餐館經理或老闆可以和進來的客人親切打招呼，客戶感到賓至如歸。我曾經開玩笑的對妹妹說：你不要看他英文不好，但是他看到人都是面帶微笑，對每個人都說「我的朋友」，偶爾會送客人一瓶啤酒或者一碟菜。客人未必是貪小便宜，禮輕情意重。客戶在意的是那種被重視的感覺。客人感到親切就會多回來幾趟，生意就會好了。
人和人之間都會有感情因素存在，有些人你看到之後不知道為什麼，就感到很親切。有些人你不知道為什麼就是從心眼裡不喜歡他。這也許就是緣分：有緣千里來相會，無緣對面不相識。這個世界上有許多人，你不需所有的人都喜歡你，只要有足夠的人可以接受你就可以了。
靠小費補貼的人也不需去討好所有人，身正不怕影子斜。你只要盡了本份，總有人會看到，會感覺到。職業本身無貴賤，每個職業都有它存起的必要性，敬業的做好工作，其他的事自然會發生。天道酬勤。許多事不可強求。
該给多少小費全在於你對於所提供服務的評價，沒有標準答案。你不可能沒有任何威受。憑心而論的去簽小費，做到公正評價。所有情況下都簽百分之十，或是百分之二十二的小費，那也不公平，不對。對好的服務該獎勵，對不達水準的服務也有權不給，或是只有百分之十的小費。
來美多年，早年中餐廳的服務員會調酒，會拿大的tray，把菜拿出來再各種自端上來，或是簡單介紹一下菜單。會幫你打包，小費給出時心中感到他們值得。如今能夠調酒的服務員不多見，甚至叫得出酒名字的也很少見。菜是一盤，盤的端上桌，沒有一個專業的。沒有幫忙打包的，你要提出；我們要打包，可不可以給我幾個盒子和塑膠袋 ？你不清楚要幾個，要什麼樣的盒子，他們也不知道，也不關心，只關心會給多少小費。小費取決於得到的服務。這是個究竟是先有雞或是先有蛋的問題。
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