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【王虹醫師專欄】
101種營養物質實用指南 (八十四)

王虹

七十六 多糖體與三萜類
廣告說靈芝的好壞與多糖的含量有關,這話對了一半。因為“多糖體”的定義要先說清楚,植物的多糖體有很多種,我們吃的五谷雜糧有淀粉,可以提供熱量,那是多糖,纖維質也是多糖的一種,但是不同的多糖,生理活性都不盡相同。
1、 強化免疫機能
多糖體是一個泛稱,有很多種不同的化合物,而已菇類富含的B-聚葡萄糖最多。菇類的B-聚葡萄糖(B-1, 4-D glucan)一樣,都是葡萄糖的聚合物,也是因為鏈接方式不同,而有不同的生理活性。一般相信多糖體可以活化免疫系統,因此有增加免疫力與抗腫瘤的生理機能。動物實驗發現多糖體可提高T-細胞與巨噬細胞的功能,增加免疫系統的戰力,而能抵抗病原體;更能攻擊并消滅癌細胞,最後抑制癌細胞的增生與擴散。除了強化免疫機能外,多糖體可能也與調控血糖及血壓有關。要注意的是,不同的多糖體的活性強度也不相同。而何種的多糖體在何種的環境中會產生最大的生理活性,也受到學者與業者的重視,而持續研究中。
2、 保護肝臟
動物實驗也發現多糖體能緩解因毒性物質所造成的肝損傷(降低肝炎指數GOT,GPT),部分產品也以此通過健康食品認證,以保肝作為產品訴求。
3、 膳食纖維家族的成員
和燕麥B-聚葡萄糖一樣,多糖體也是膳食纖維家族的成員,因此膳食纖維所具備的生理活性,多糖體也都具備。
4、 食物來源
香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳等草菇類,及靈芝、冬蟲夏草等食藥用菇。
5、 何謂三萜類
靈芝是除了菇類所具有的多糖體外,也富含三萜類(Treterpenoids)的物質。三萜類是含有強烈苦味的物質,目前也已發現超過100種的三類化合物。到目前為止,對三萜類的研究比多糖體少,一般認為三萜類有抗發炎、抗過敏與降膽固醇的生理活性,市售通過健康食品認證的靈芝萃取物,也是以含有多糖體與三萜類的生理活性物質為號召。



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