【王虹醫師專欄】
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八十六、白藜蘆醇
白藜蘆醇（Resveratrol）又稱位葡萄酚，是一種植物性雌激素，也是一種多酚類物質。一般相信白藜蘆醇
也是一種植物自身的防禦物質，當植物被病蟲害侵襲或受紫外線照射時，白藜蘆醇就會受刺激而產生。
1、 對低等生物可遲緩老化
除了可以調節荷爾蒙的分泌外，白藜蘆醇也被認為可以在抑制心血管疾病與動脈硬化扮演重要的角色。它被認為有抑制發炎的能力。讓學者感到有趣的是白藜蘆醇能延長酵母菌與果蠅的壽命，白藜蘆醇可以提升一種能夠穩定DNA的酵素Sir2的量，而有助於延緩老化與延年益壽。但是目前的研究還都停留在低等生物，是否對高等動物乃至於人體也有同樣的效果仍言之過早。
2、 食物來源
廣泛存在多種植物中，但含量都不高，葡萄皮、花生、菠蘿等算是白藜蘆醇
含量較高的食物了，尤其是新鮮的葡萄皮。紅酒也含有相當豐富的白藜蘆醇
，也是紅酒多酚家族中重要的一員。
“吃葡萄不吐葡萄皮”與適量的飲用紅酒可以說是取得白藜蘆醇最好的方法。在工業上也能以化學方法合成白藜蘆醇，并成為部分機能性食品的成分之一。
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